重庆市牧牛源牛肉食品股份有限公司在落户重庆市不到半年的时间内便提出了缔造“中华肉牛股”的目标。该公司总经理熊德明表示，“将争取用3年的时间，做大做强肉牛养加销全产业链，使公司产值突破20亿元，并力争将牧牛源运营上市。”牧牛源在重庆的迅猛发展让重庆肉牛产业触摸到了春天。3年后，牧牛源将成为重庆食品行业的又一张上市的“”.

日前，笔者在重庆市沃尔玛超市及社区超市看到，牧牛源预制食品的红烧牛肉、休闲牛肉、牛肉汤罐头三大系列20个单品已上市。牧牛源正凭借“好牛肉、好味道、好方便”的产品目标，“绿色、环保、健康、”的品牌目标，实现了从牧场到餐桌的肉牛与养加销全产业链链接。

打造完整的产业链

“牛全身都是宝，一头牛的牛肉可以有更加精细的分工制作。”牧牛源公司总经理熊德明向笔者道出了肉牛产业精细化深加工产业链的奥秘。

“2000年一个偶然的机会，我接触到了新西兰的肉牛市场。在那里，一头牛可变身为200个单品进行销售，原料利用率达,仅一头牛的终产值就可达到20万元人民币。”熊德明发现，与国外早已形成的肉牛深加工产销链不同的是，他曾经考察的众多肉牛企业，仍处于“养牛-宰牛-卖牛肉”的原始业态，与消费者需求“营养、、方便、快捷”的牛肉食品存在差距。

对于正在肉牛行业大展拳脚的重庆牧牛源牛肉食品股份有限公司来说，要让消费者买到绿色生态的牛肉，品尝到美味的牛肉菜品，就必须做到从控制养殖源头到终端产品销售一体化的全产业链体系的有效链接。为此，牧牛源依托董事长毛良模先生对肉牛产业进行的长达4年的资金投入与项目运作，开始布局牧牛源行业的全新商业模式--养加销全产业链控制体系。

2011年，牧牛源公司将内蒙古多伦县、重庆巴南天星寺镇的优势产业资源进行整合，并投资控股了重庆鑫犇农业集团，形成了10万头生态肉牛的繁养、育肥、屠宰及食品深加工能力。同时，该公司与科学院北京畜牧兽医研究所合作研发的科学育肥、32位屠宰分割技术使肉牛的加工比达到90%.据了解，牧牛源的产业链启动后，将带动内蒙古及重庆市巴南区、云阳县、丰都县多个地方上万农民增收致富，并解决数千人的就业问题。

奉献方便的牛肉食品

想吃美味牛肉，却又觉得烹饪麻烦。怎样为消费者提供更方便快捷的产品服务？牧牛源牛肉预制食品的上市为这些问题提供了解决方案。

今年7月4日，牧牛源旗下的红烧牛肉、汤罐头、休闲牛肉系列产品在重庆市主城区部分核心市场上市。从此，市民在家中就能品尝到名厨烹饪的美味牛肉佳肴，爱好旅行的朋友甚至通过车内点烟器就可以轻松加热牧牛源预制的牛肉食品。

熊德明介绍，牧牛源的牛肉均来自内蒙古多伦县生态牧场的良种优质肉牛，经川菜名师秘制并采用先进的食品保鲜工艺包装而成，只需简单加热即可食用。而产品采取从牧场到餐桌全产业链的品质控制措施，在有效食品的同时，也完整地保留了川菜新鲜出锅的风味和营养。

据介绍，牧牛源旗下三条产品线，即牧场高端牛肉、牧场牛肉预制食品、牧场餐饮产品已经问世，实现了从牧场到餐桌的全产业链品质控制，真正为消费者提供了、营养、方便、快捷的生态牛肉食品。

缔造可靠的食品保障

“食品工业是道德工业，食品是关系到国计民生的大事！”熊德明称，公司从源头抓起，从肉牛养殖、屠宰、加工制作、包装及销售等都严格控制了食品的关键环节，全力确保公司产品质量。

据介绍，牧牛源已建立起与接轨的检疫、检验、防疫监督管理体系，实行通用的HACCP关键工序质量控制法，确保企业无疫病、无公害、无污染的绿色肉类食品达到先进质量水准，参与市场竞争。

“由于牛肉食品的烹饪不但需要许多作料和丰富的烹饪经验，而且还需要很多的时间。越来越多的消费者要求牛肉食品远离厨房，没有二次加工，快速便捷、口味独特稳定、营养健康。”熊德明说，“因此，牛肉食品向半成品化、标准化方向发展是必然的趋势。”熊德明表示，公司将严格执行国家行业标准，进一步提高人员和管理人员的素质，建立健全检测、追溯体系。

构建的营销渠道

除做好传统产品的商业运营外，牧牛源在市场拓展方面也进行了大胆革新，渗透到餐饮渠道，将产业链进一步延伸，对市场精耕细作。

今年9月5日，牧牛源牛肉食品股份有限公司旗下餐饮店--牧牛源·牧场牛肉快餐作坊，以独特的草原风情，在重庆申基索菲特大酒店清新面世。该牛肉快餐作坊主要经营与牧场牛肉相关的成品快餐，包含牧场牛肉套饭系列、牧场牛肉凉卤系列以及牧场牛肉粉、牛肉面等20多个快餐品种。据透露，所有菜品均由牧牛源聘请的餐饮名厨在中央厨房掌勺烹制，了川味牛肉的美味与营养。熊德明表示：“牧牛源希望通过快餐等直接方式，引导消费者认识牧牛源牧场好牛肉，将牧牛源产品健康、营养、方便的核心理念传播开来。同时，将这种预制快餐的商业模式推向市场，并尽快步入连锁加盟的规模发展道路。”

据介绍，随着牧牛源牧场牛肉预制食品的上市，以及牧牛源牧场牛肉快餐作坊和牧牛源牧场牛肉火锅作坊示范店的开业，牧牛源公司初步完成了10万头生态肉牛养加销一体化全产业链体系建设。该体系以“绿色、环保、健康、”为品牌目标，以“好牛肉、好味道、好方便”为产品目标，从根本上了牛肉的品质与，更进一步通过牛肉的精深加工，开发出适合市场消费习惯与口味的牧场牛肉预制食品，拓展了终端市场消费能力。